草食動物の仕組みをまねてプロテインパウダーを作ったスーパーブリューフードThu, 01 Apr 2021 09:45:48 GMT草食動物の体の大きさの仕組みを解明して、代替タンパク質の開発に成功したSuperBrewed Foodについて要約。新しいプロテイン「TBD」は非遺伝子組み換えの扱い代替タンパク質を材料にして2022年に代替チーズを製品化予定https://food-tech-info.com/super-brewed-foods-fermented-microbes-to-create-high-protein/続きを読む詳細ページ音声ファイルコメント
白身と黄身が分かれている植物ベースの代替卵を開発したFloat FoodsFri, 19 Mar 2021 13:09:05 GMT製品の一般販売が近いと予想されるFloat Foodsのプラントベース代替卵「OnlyEg」。公開されている情報は少ないものの…その代替卵は従来のものよりも、鶏卵に近い。https://food-tech-info.com/plant-based-egg-singaporean-company/Image Source:https://www.floatfoods.com/続きを読む詳細ページ音声ファイルコメント
抜群の持続可能性と生産性がある藻類タンパク質を開発するSophie’s BionutrientsWed, 10 Mar 2021 04:32:10 GMTシンガポールのスタートアップSophie’s Bionutrientsは、微細藻類から代替タンパク質を開発。その高い持続可能性の比較対象は畜産だけでなく、同じフードテック業界で使用される豆たんぱく質も含まれている。続きを読む詳細ページ音声ファイルコメント
植物肉の繊維構造にこだわったスイスのスタートアップPlantedTue, 09 Mar 2021 22:30:42 GMTスイスのスタートアップ「Planted」の植物肉は、想像もできないような生き物の粘液を参考にした材料で製品の繊維質を真似ています。資金調達をして、これからヨーロッパ以外の市場にでてくる可能性のあるスタートアップを要約https://food-tech-info.com/unique-method-of-planted/続きを読む詳細ページ音声ファイルコメント
プラントベースの代替卵が製品としてちょっとショボい理由Mon, 08 Mar 2021 13:35:56 GMT非営利団体「Good Food Institute」のレポートにまとめられている代替卵の特性と機能の前半部分と代替卵の需要について要約レポートのURL:https://gfi.org/site-search/?_site_search=Plant-based%20egg&_sort=date_desc続きを読む詳細ページ音声ファイルコメント
「世界初」アニマルフリー・ペプシンの商業利用を実現したClara FoodsSun, 07 Mar 2021 00:22:03 GMTタンパク質の消化酵素「ペプシン」。豚からつくられている酵素を、アニマルフリーで生産、商業利用を開始したClara Foodsについて要約。https://food-tech-info.com/animal-free-pepsin-made-from-clara-foods/続きを読む詳細ページ音声ファイルコメント
余った焼き菓子からウォッカを作るMisadventureSat, 06 Mar 2021 06:07:49 GMT余剰品となった焼き菓子を材料にバニラ風味のウォッカを作るアップサイクル企業「Misadventure（ミスアドベンチャー）」食品廃棄率（35～40％）の高いアメリカの抱える問題の解決の１つになりうる企業を要約https://food-tech-info.com/vodka-made-from-surplus-baked-foods/プロフィール画像出典：https://www.misadventure.co/続きを読む詳細ページ音声ファイルコメント
栄養、繊維を抜かずに植物性ミルクを作ったJOITue, 02 Mar 2021 02:03:20 GMT一般的な植物性ミルクとは逆を行く製品を展開するJOI。その製品は使い勝手、栄養、環境負荷を考慮した高栄養価飲料について要約解説。https://food-tech-info.com/diluted-jois-plant-based-milk/アイキャッチ画像出典：https://addjoi.com/blogs/made-with-joi-recipes/all-hail-the-almond続きを読む詳細ページ音声ファイルコメント
オリーブオイルと大豆で人気の植物肉を作るHeuraSun, 28 Feb 2021 05:25:34 GMTスペインのスタートアップHeura。特徴は徹底したクリーンラベルと堅実なブランドイメージ。プラントベースの代替肉でしばしば問題になる「添加物」に対しての１つの答えを示すスタートアップ。https://food-tech-info.com/plant-based-meat-heura-enters-italian-market/Heura公式サイトhttps://www.heurafoods.com/en-GB/home続きを読む詳細ページ音声ファイルコメント
新しい着色料の基準となる細菌発酵ベースの着色料「クロモレッド」Sat, 27 Feb 2021 04:23:17 GMT食品着色料の市場を揺るがすとメディアで評価される細菌発酵ベースの着色料「クロモレッド」それを開発したデンマークのスタートアップ企業「Chromologics(クロモロジクス)」を要約、解説。従来の着色料との比較も要約。https://food-tech-info.com/animal-free-fermentation-colourant/続きを読む詳細ページ音声ファイルコメント
プラントベース人工肉を「より肉っぽく」するヘム2.0 後編Thu, 25 Feb 2021 11:00:43 GMTオーガニック（遺伝子組み換えでない）スピルリナから抽出されたヘム2.0。市場に供給が大量にされると、impossible foods の「出血する」代替肉の優位性が無くなる可能性と開発したスタートアップ企業要約https://food-tech-info.com/heme-2-0-in-an-accidental-discovered/※まさか３本編成になるとは…(-_-;)続きを読む詳細ページ音声ファイルコメント
植物ベースの代替肉をより「肉」にするスピルリナのヘム 2.0 中編Wed, 24 Feb 2021 11:40:31 GMT肉の焼いたときの「匂い」「あと味」を作っているヘム。ヘムの３つ酒類とプラントベースに使われているヘムの本来の役割を解説https://food-tech-info.com/heme-2-0-in-an-accidental-discovered/続きを読む詳細ページ音声ファイルコメント
