新しい「食の常識」が分かる Food-Tech-Info「フードテックインフォ」

２月４日に3000万ドルの資金調達を発表したTovala

食品宅配とスマートオーブンを組合せて、従来ではない高い顧客満足度を獲得。

組み合わせることで実現した短時間調理と質の高い料理を要約、解説。

https://food-tech-info.com/smart-oven-and-self-cooking-meal-company/

B2B企業で学校や病院に製品を卸していた企業が小売店向けとして製品を発表

植物ベースの代替肉の欠点「値段」の問題を改善。安価で独自の生産体制を組み大量生産を行うRebellyous(レベリウス)について要約、解説

https://food-tech-info.com/plant-based-chicken-nuggets-by-rebellyous-foods/

おがくずやもみ殻を材料に菌糸体ベース代替たんぱく質を開発するドイツのMushlabsを要約、解説。

添加物だらけの「植物ベースの代替肉」の脇役として利用されることを期待

https://food-tech-info.com/mycelium-based-products-by-mushlabs/

シンガポール国内の6つのレストランで提供が予定されている「ジャックフルーツを使った代替豚肉」は健康にかなり気を遣った製品設計。

植物ベースの代替肉で話題となっている「添加物」の問題を要約解説。

https://food-tech-info.com/alt-protein-jackfruit-pork-released/

シンガポールのスタートアップ企業Karana（カラナ）は、ジャックフルーツを材料にした「無添加植物ベースの代替豚肉（ジャックフルーツポーク）」を発売を発表。

材料として選んだジャックフルーツについて要約、解説。

※Karana（カラナ）の無添加植物ベースの代替豚肉（ジャックフルーツポーク）について別途音声を収録します。

認知の進んだ植物ベースの代替肉の次に来るのは…「培養肉」ではなくてキノコベースの代替肉の可能性。

開発されている製品の使い勝手の良さとキノコベースとは要約、解説。

https://food-tech-info.com/fermentation-technology-of-mushrooms-pioneers/

あまり注目されてこなかった藻類がフードテックで重要な役割を果たしています。

科学技術の発達で作り出されるものは食べ物に限らない「なんでも作れる」かもしれない藻類の可能性の高さを要約、解説。

https://food-tech-info.com/algae-deserve-superpower-abilities/

微生物発酵で鶏卵の代わりの卵タンパク質を開発しているClara Foods(クララフーズ)について要約、解説。

日本は世界第２位の消費国です。

メディアで記事を公開しています↓

https://food-tech-info.com/clara-foods-creates-chicken-free-egg/

アメリカ、ヨーロッパで始まった食生活の大変革「フレキシタリアンシフト」。

食肉産業に打撃を与えるまでになっている大きな動きは…おそらく日本にほとんど影響はありません。その理由を解説。

エンドウ豆タンパク質で代替ミルクを生産するスウェーデンのSproud（スプラウド）は製品生産とブランドイメージの拡張に資金調達を完了。

牛乳の代わりの植物ベースの代替ミルクは栄養面で牛乳に見劣りするという内容を要約

https://food-tech-info.com/pea-protein-milk-of-sproud/

オランダのスタートップが開発したココナッツパレット

ゴミ扱いのココナッツの皮を材料に接着剤使わず開発

森林伐採を削減できて、最後は土壌改良剤として土に還り、非常に優れたアップサイクル製品を要約、解説

https://food-tech-info.com/pallet-made-from-coconut-waste/

牛乳を使わずに微生物を利用して、乳タンパク質を作成するフードテック企業パーフェクトデイについて要約解説。

いずれ日本でも販売される「フローラベース」について説明してます。

https://food-tech-info.com/animal-free-milk-company/

#アニマルフリーミルク

#微生物発酵